在厨房工作，有什么要特别注意，才不会犯到戒律？

明证法师开示：厨房是修福报最好的一个地方，也是修忍辱最好的地方，因为众口难调，又辛苦，又受人埋怨，能在厨房里边 ，一直做下去的人，后来的福报就很大，有很多方丈都是在寺院里做苦工出身的，非常重要，因为你不能吃苦耐劳，不能忍辱，你怎么能当方丈呢，那是不可能的，没有做过方丈的人，认为方丈高高在上，你看，大家都那么拥护，见了他都给他递红包，磕头，你不知道方丈要受多少气，你不知道，他什么都要忍，方丈要跟外面很多人接触，必须处理各种各样的，复杂的事务，要忍受，他没有忍耐的功夫，根本就做不下去。厨房里的事情，特别注意的就是不能浪费，施主一粒米，大如须弥山，但是怎么才能做到不浪费，那就要有计划，有安排，负责人要尽心尽力，所以在厨房，不但可以锻炼体力，而且也可以锻炼心力，因为你会计划事情，做得很周到，这些力量，都可以用在修行上，一个会做事情的人，修行也没有问题，一个连什么事情都不会做的人，修行也大成问题，你能够把厨房的工作做得井井有条，有条不紊，干干净净，整整齐齐，大家算比较满意，这个人今后一定有大出息，什么也不要说，一边做事情，一边念佛，别人说咸了，是别人说淡了，是，然后慢慢改，调，那最后有个办法就是做得稍微淡一点，那么愿意吃咸一点的人给他另外准备一点盐，他自己再加一点，就好了，众口难调，现在有的是办法，没问题，好比辣椒，有的人他不不吃，你不能在所有的菜里面，都放辣椒，可以把辣椒做得很好，放在餐桌旁边，那么谁愿意吃辣椒自己去放到自己菜里，这样的话就好，或者大部分人愿意吃辣椒，可是个别个人不愿意吃，那你就一定要有几个菜里面没有辣椒，就是说做饭的人，他要有这个善巧，他知道，如何照顾每一位，有病的人是可以照顾的，可以单独另外给他做一点，当然他事先要说出来，报告客堂，客堂告诉斋堂，厨房，厨房不能自己收东西，都是经过客堂安排的，另外，厨房里边的东西，都不能自己随便用，严格的厨房，上供之前，这个饭菜都不能尝的，都要凭你的经验做，未供先尝就犯错误了，所以，要求比俗间更加严格，不能够自己搞特殊，因为你是做饭的有条件，自己做一点，但不可以，另外要掌握人数多少，尽量的不要有太多的剩饭，这个很难做，因为人数无法确切地掌握完全凭经验，凭感觉，不过现在还算条件好，都有冰箱，剩下来以后，在冰箱里储存不至于坏掉，还可以吃，那么这些剩菜，剩饭是晚上用来吃，早晨和中午基本上不吃剩的，因为要上供。 

摘自明证法师《佛学讲座问题回答2》