配料： 山药、干木耳、莴笋红椒、葱花、盐、香油、蘑菇精、米醋少许、糖少许

制作方法：
1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4.锅入油，热后倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5.放入山药片快速翻炒，调入蘑菇精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。