蔬菜

　　有许多人认为素食者是只吃蔬菜的。蔬菜的确是素食者的重要食物，但其实我们可吃的植物种类是多过我们想象的。

　　像是古今中外的主食－－谷类。其中的小麦、面粉、米、玉米及小米，便是许多植物的产品。而且，草喂养了乳牛，那使我们有牛奶喝，花朵吸引蜜蜂来采蜜，于是我们有了蜂蜜。

　　我们再想想，植物还可以提供许多调味品。像是意大利、中国、印度、泰国、墨西哥等，他们善用调味料，做了许多美味的食物。

　　植物性食物带给我们的热量适中，零胆固醇，而且有丰富的营养。它们的营养成分像是维生素C、维生素E及胡萝卜素，都是非常有效的解毒剂，能让我们免受环境毒素的侵害，而且可以预防疾病，然而这些营养却只有在植物里才能找得到。所以，我们人类所需的各种营养，都可以在植物王国里找到。