当季的蔬菜最佳

　　多年来，蔬菜的栽培方法已经大有改变，除了往日的露天栽培之外，还流行室内栽培法。甚至还有一种所谓的无土栽培，完全不使用土壤，干脆在水中栽培。因此，一年到头，我们都有新鲜的蔬菜可享用。

　　不过，美中不足的是，蔬菜的味道及营养价值却大打折扣。那些在露天栽培的蕃茄，除了甜味及芳香之外，还有一股酸溜溜的味道，含有大量的维生素 C。它所含有的维生素 C 约有“蔬菜的维生素 C 含量表”所记载的番茄的倍。

　　这是把刚从田园里摘下来的蕃茄经过检测所得到的数值。如果是市场上卖的蕃茄，由于在青绿色时就已经被摘下，又经过了一段时间，所以只含有 15 ～ 20 毫克的维生素 C。同时，滋味也打了一个折扣。

　　如果是室内栽培的冬季蕃茄，即使是新摘下来的也只含有15 ～ 20 毫克的维生素 C 而已。如果是市场上卖的蕃茄的话，差不多只有 10 ～ 15 毫克的维生素 C。

　　而且，冬季的蕃茄比种植于露天的蕃茄要昂贵很多，如果以维生素 C11 毫克的价格来比较的话，则贵了三倍之多。不过，即使是室内栽培的蕃茄，只要在春夏之间收获的话，所含的维生素 C，就绝对不比露天栽培的差。

　　总而言之，不管是水果或者蔬菜，还是应季的产品最好，不但风味佳，连营养含量也比较丰富。