水

　　绿荫阁中水，

　　粼粼清可品；

　　烹茶质上乘，

　　饮罢爽为先。

　　(沏茶用的水，大有讲究。古代小说中有描述，说王安石为相时，命仆人去取三峡里中峡的水来沏茶，仆人偷懒没有去到，就取了下峡的水来糊弄王安石，王安石品过仆人取来的水去煨开用来沏茶，茶刚入口，王安石吐了出来，说仆人偷懒，没有用中峡的水。仆人巧辩，王安石介绍了上峡水急，中峡水缓，下峡水沉的水质区分方法，说得仆人哑口无言。

　　故事说明水质的差别，对沏茶的质量影响，是很重要的。现今人们品茶，对茶质、水质、用具、泡茶人的素质都有一定的标准要求衡量。喝茶、饮茶、品茶，是民间到政府，从"下里巴人"到"阳春白雪"，大碗的，茶杯，磁壶、紫沙壶，铁观音，观音玉，大红袍、龙井、银毫、冻顶乌龙，梨山、普洱、碧螺春等等，把三教九流各阶层人士，带进了前所未有的茶社会时代。)