水深火热的大寮
第286期明觉 文：传灯法师

　　每次法会，师父都鼓励我们，每人负责煮一两道菜，懂什么就煮什么，跟大家结缘。

　　大寮即是厨房，也叫香积厨，平时由精於烹饪的师兄把关，也负责教导其他人。佛门里的每一份子，就是这样被锻炼，人人都要入得大寮，上得殿堂。

　　出家，她一心只想修行。剃度前，知道人人要领职，便想专精学好煮汤，反正广东人最爱喝汤，其他的不学也罢。原来只懂煲汤是不合格的，还要学不同的煮食。当她被分派到大寮负责大众的饮食时，简直要她的命。她不爱下厨，因此对大寮很抗拒，学起来格外吃力。

　　但她很有责任感，也愿意服从安排。当要准备早斋或午斋时，她会慎重地请教师兄，需准备什么材料？怎么做法？每次她都硬记死记，或者写下来，再三细心揣摩。有时需要煮数道菜，实在吃不消，煮到中途便紧张到无法承受，腹部开始绞痛，全身乏力，面色苍白，必须马上躺下休息，由其他人接替。

　　大寮的任务是照料全寺住众的膳食，不容轻视啊！她不想失职，每当轮值时便提早开工，心想慢慢准备，必万无一失。但师兄们却不准许，说本来只需两小时的工作，哪需花三、四个小时去慢慢摸？她无奈听从，好几次，难过得差点掉下眼泪。

　　炉火开了，她在默念之前背熟的笔记：点火、下油、放姜、放……才背了几句，油太热，姜也焦了，她急忙倒掉然后从新开始，再背：点火、下油、放姜……。手忙脚乱，急得满头大汗，师兄弟们却笑到捧腹。好几次，勉强煮好了，却在吃饭前撑不住，又倒在床上。

　　大寮的锅子、铲勺比普通的大，火力也猛数倍，煮的菜式需有不同口味。熬过了不知多少趟笑中有泪、泪中带笑的折腾，她终於开始掌握烹饪的窍门，粥粉面饭，或者不论煎炸蒸煮焖焗任何方法，抑或甜酸苦辣哪种口味，都懂得融会变通。

　　有一次，大家为翌日的大型活动制作披萨，众师父一起搓制饼皮，但后来觉得饼皮口感不佳，怎么办？有人提议开粉重做，她第一个赞成。那一次的披萨，人人都赞不绝口，说任何专门店都比不上。

　　我听著大家细说她的故事，感受到那份浓浓的道情。厨艺可经培训而学得，兴趣、耐心和爱心也可经薰陶而培养。当技法达到炉火纯青时，任何问题便不存在。就如我不擅长烹饪，但煮咖喱却难不倒我，只因从小吃到大，怎样也忘不了那味道，即使现在煮素的，也人吃人赞。

　　厨房近火，当时间紧凑又逼迫时，最容易有磨擦起冲突，更容易成为是非纠纷之地。曾见过有些团体的厨房，里面的人就分成几派，水火不相容，连米也不肯共用。

　　常说服务大众能够修福，真要修，还需先改变自己。我们本身都是好材料，必须经过炉火的锻炼，才能熬出味道来。