和合粉与蔬食

太虚

　　纯以增美百味为目的之工制品，流行吾国者，先有日本之味之素，而近年则日之味素绝迹于吾国市场，不惟国内已皆用自制之品，且骎骎推及欧美者，以中国出品精良，确能远超其上也。余七载前曾考察日味之素厂与沪之根泰和合粉厂，业证明其为纯系麦造之蔬质，可为提倡蔬食之助，然犹未辨其优劣，顷得和合粉监制人李泉深君，托庄惠泉、包鞠庭二君，邀入厂中，陪同观察，详加说明，并列国内外各美味粉，比较品核，乃知和合粉非第为中国首制之调味品，亦十二年来日新月异，可推为全世界最进步之品矣！色之白，质之细，入水纯清为味醇正，此皆立时可验知者。更经万国商业化验师窦尔登之证实，绝无五金等之杂质，而水分盐质之少，与美味素之富，实超一切调味品之上。且其最富之美味素，即为最滋养之质，得此而蔬食之美味与滋养，始有确切保证，人人皆可乐行矣。以之减杀生、充仁德、广我佛之慈悲，进人世于安乐，岂云小补也哉！民国二十一年六月八日释太虚。