原料：油豆皮100克、香菇50克、金针菇50克、冬笋50克、色拉油适量、酱油5毫升、香油5毫升、白糖3克。

做法：
1、原料洗净，香菇泡发，香菇、金针菇、笋用料理机打碎，油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲。
2、把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好(香油可以多放点)，准备整张油豆皮，放上混好的食材。
3、紧紧地包成一个卷(卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉)，卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。上笼蒸30分钟，蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。
4、要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上，放炸锅200度10分钟，外酥里嫩的素鸭出炉。